“จากดำริท่านอธิการบดี ดร.อาทิตย์ อุไรรัตน์ ที่มีแนวความคิดที่จะช่วยแบ่งเบาปัญหาความเดือดร้อนของประชาชน มหาวิทยาลัยรังสิตจึงไม่ใช่เพียงสถาบันการศึกษา ที่บ่มเพาะและผลิตบัณฑิตเท่านั้น แต่หากมีวิกฤตในสังคมเกิดขึ้น มหาวิทยาลัยก็พร้อมจะยื่นมือเข้าไปช่วยเหลือ พร้อมที่จะเฉลี่ยทุกข์ เฉลี่ยสุข และเดินคู่ไปกับสังคม”

“ครัวรังสิต” จัดตั้งขึ้นภายใต้แนวคิดจากดำริ ดร.อาทิตย์ อุไรรัตน์ โดยเปิดครัวจัดทำอาหารช่วยประชาชน ร่วมสู้วิกฤตโควิด-19 มาตั้งแต่มีการแพร่ระบาดเมื่อปี 2563 โดยครัวรังสิตได้ทำอาหารแจกให้แก่ชาวบ้านในชุมชนที่ได้รับความเดือดร้อนจากผลกระทบดังกล่าว

พฤษภาคม 2564 ครัวรังสิตได้ถูกเปิดขึ้นอีกครั้ง เพื่อเป็นกองกำลังเสริมในการส่งเสบียงอาหารให้ทีมงานด่านหน้า บุคลากรทางการแพทย์ และทีมงานจิตอาสาที่ปฏิบัติงานที่ศูนย์ฉีดวัคซีนเพื่อประชาชน มหาวิทยาลัยรังสิต ซึ่งเปิดให้บริการฉีดวัคซีนแก่ประชาชน นอกจากนี้ ในทุกวันยังทำอาหารกล่อง จำนวน 3 มื้อ เพื่อนำไปช่วยเหลือประชาชนกลุ่มเสี่ยงติดเชื้อ และผู้ที่กักตัวที่เข้ามารับความช่วยเหลือ ชาวบ้านในตำบลหลักหก จังหวัดปทุมธานี และชุมชนโดยรอบ มหาวิทยาลัยรังสิต

“ครัวรังสิต” ได้มีการจัดทำอาหารอย่างต่อเนื่องในทุกๆ วันจำนวนหลายร้อยกล่อง ขณะเดียวกันยังได้รับการสนับสนุนวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารจากผู้มีจิตศรัทธาทั้งหน่วยงานภายในและภายนอกมหาวิทยาลัย รวมถึงผู้ประกอบการร้านค้าโดยรอบมหาวิทยาลัยรังสิตร่วมสมทบอาหารและสิ่งของอื่นๆ เพื่อจัดทำอาหารในแต่ละมื้อ เรียกว่าวิกฤตครั้งนี้เราไม่ได้เดินเพียงลำพัง หากแต่ได้รับความร่วมมือและน้ำใจจากผู้คนมากมาย ไม่ว่าจะเป็นคณาจารย์ ศิษย์เก่า ศิษย์ปัจจุบัน และประชาชนทั่วไปที่ส่งสิ่งของ อาหาร เครื่องดื่ม ฯลฯ มาสมทบให้กับครัวรังสิต

นอกจากนี้ ทางครัวรังสิตยังได้จัดทำเสื้อยืดเพื่อการกุศล “ครัวรังสิต” ออกจำหน่าย รายได้ทั้งหมดโดยไม่หักค่าใช้จ่าย นำไปสมทบทุนมอบให้แก่ ครัวรังสิต เพื่อจัดซื้อวัตถุดิบ เครื่องปรุงต่างๆ ในการประกอบอาหารอีกด้วย